Чому горілка – найгірший алкогольний напій

Я могу найти употребление любому алкогольному напитку. Виски, джин, текила, любой ликер или сорт вина. Каждому из них можно найти идеально подходящее время, место и обстоятельства. Их можно пить чистыми, с миксером или в составе изысканных коктейлей. Но в алкогольной семье есть один напиток, который я не приемлю – водка.

Горілка – найнудніший з алкогольних напоїв. По суті це максимально очищений етиловий спирт, розведений водою до 40%, іноді приправлений штучними ароматизаторами. Причому приправлений, як правило, дуже вульгарно. Це зовсім не той смак, який ви відчуєте покуштувавши вистояний у дубових бочках бурбон і настояний на ялівцю джин. Покуштувавши горілку, скоріш за все, ви навіть смак сировини, з якої її приготували, не відчуєте. Якщо текіла має сильний аромат агави, а ром — патоки, то в горілці дуже зрідка можна відчути слабкі нотки зерна. Дуже слабкі.

Я не єдиний, хто дотримується такої думки. Наприклад, алкогольний знавець Адам Макдауелл у своєму путівнику “Drinks” написав цілий розділ про те, що горілка – зайва. Крім цього, багато міксологів почали замінювати горілку в класичних коктейлях більш цікавим алкоголем. Наприклад, у Bloody Mary можна замінити горілку на текілу (і тоді вона стане Bloody Maria), а в Московському Мулі на джин (тоді він стане Лондонським Мулом). Від цих замін смакові якості коктейлів лише стануть кращими.

Чому ж горілка така нудна? Причина в тому, як її виробляють. Нагадаю, що весь інший міцний алкоголь виробляють за допомогою процесу дистиляції браги — це старий, вважай, «дідівський» метод. Зокрема, дистиляцією все ще користуються при приготуванні самогону в селах. За допомогою дистиляції неможливо виробити промислову кількість алкоголю, ні добре його очистити від домішок. Таким чином, при приготуванні віскі або текіли ми маємо невелику кількість напою, в якому вже немає найтоксичніших для людини компонентів (на зразок метанолу), але все ще дуже багато різних домішок (сивушних масел, наприклад). А ось горілку роблять за допомогою процесу ректифікації за допомогою баштових колонних апаратів. Цей метод дозволяє не просто виробляти алкоголь у промислових кількостях, а й максимально його очистити від більшості домішок. Звідси витікає і «чистота» горілки, і її низька ціна в порівнянні з іншим міцним алкоголем, і відсутність запаху сировини, з якої виготовили горілку.

Але горілка не лише нудний напій, а й украй небезпечний. Є такий термін – “Горілковий Пояс”. Ним називають список країн, у яких горілка є найпопулярнішим алкогольним напоєм. У горілчаний пояс входять Україна, Білорусь, РФ, Польща, країни Балтії та Скандинавії. Також ці країни є і світовими лідерами за кількістю людей, які страждають від алкоголізму. Можливо, це пов’язано з низькою ціною горілки — через промислове виробництво цей напій є значно доступнішим для широких мас, ніж будь-який інший міцний алкоголь. За іншою теорією, виною всьому горезвісна «чистота» горілки. Вважається, що сивушні олії, від яких очищають горілку, насправді допомагають нашому організму переробляти алкоголь, тим самим зменшуючи ризик стати алкоголіком. Виходить, що зайва “чистота” алкогольного напою насправді не така вже й хороша.

Закінчу цитатою з “Пригод Бравого Солдата Швейка” Ярослава Гашека:

— Я розумію, — виливався фельдкурат, — якщо людина п’є благородні напої, припустимо, арак, мараскін чи коньяк, а я ж учора пив ялівцівку. Дивуюсь, як я міг її пити? Смак огидний! Хоч би це була вишнівка. Вигадують люди всяку гидоту і п’ють, як воду. У цієї ялівцівки ні смаку, ні кольору, тільки горло дере. Була б хоч справжня ялівцева настоянка, яку я одного разу пив у Моравії. Адже вчорашню зробили на якомусь деревному спирті чи дерев’яному маслі… Подивіться, що за відрижка! Горілка — отрута, — рішуче заявив він.

Залишити відповідь