Я могу найти употребление любому алкогольному напитку. Виски, джин, текила, любой ликер или сорт вина. Каждому из них можно найти идеально подходящее время, место и обстоятельства. Их можно пить чистыми, с миксером или в составе изысканных коктейлей. Но в алкогольной семье есть один напиток, который я не приемлю — водка.
Водка — скучнейший из алкогольных напитков. По сути, это максимально очищенный этиловый спирт, разбавленный водой до 40%, иногда приправленный искусственными ароматизаторами. Причем, приправленный, как правило, очень вульгарно. Это совсем не тот вкус, который вы почувствуете отведав выстоянный в дубовых бочках бурбон и настоянный на можжевельнике джин. Отведав водку, скорее всего, вы даже вкус сырья, из которого ее приготовили, не почувстуете. Если текила имеет сильный аромат агавы, а ром — патоки, то всего в паре брендов водки можно почувствовать слабые нотки зерна. Очень слабые.
Я не единственный, кто придерживается подобного мнения. Например, алкогольный знаток Адам Макдауэлл в своем путеводителе “Drinks” написал целую главу о том, что водка — лишняя. Кроме этого, многие миксологи начали заменять водку в классических коктейлях на более интересный алкоголь. К примеру, в Bloody Mary можно заменить водку на текилу (и тогда она станет Bloody Maria), а в Московском Муле на джин (тогда он станет Лондонским Мулом). От этих замен вкусовые качества коктейлей лишь станут лучше.
Почему же водка такая скучная? Виной всему этому то, как ее производят. Напомню, что весь прочий крепкий алкоголь производят с помощью процесса дистилляции браги — это старый, считай «дедовский» метод. В частности, дистилляцией все еще пользуются при приготовлении самогона в деревнях. С помощью дистилляции невозможно ни произвести промышленное количество алкоголя, ни хорошо его очистить от примесей. Таким образом, при приготовлении виски или текилы мы имеем небольшое количество напитка, в котором уже нет самых токсичных для человека компонентов (вроде метанола), но все еще очень много различных примесей (сивушных масел, например). А вот водку производят с помощью процесса ректификации посредством башенных колонных аппаратов. Этот метод позволяет не просто производить алкоголь в промышленных количествах, но и максимально его очистить от большинства примесей. Отсюда вытекают и «чистота» водки, и ее низкая цена по сравнению с другим крепким алкоголем, и отсутствие запаха сырья, из которого водку произвели.
Но водка не только скучный напиток, но и крайне опасный. Есть такой термин — «Водочный Пояс«. Им называют список стран, в которых водка является самым популярным алкогольным напитком. В водочный пояс входят Украина, Беларусь, РФ, Польша, страны Балтии и Скандинавии. Так же, эти страны являются и мировыми лидерами по количеству людей, страдающих от алкоголизма. Возможно, это связано с низкой ценой водки — из-за промышленного производства этот напиток значительно доступнее для широких масс, чем любой другой крепкий алкоголь. По другой теории, виной всему пресловутая «чистота» водки. Считается, что сивушные масла, от которых водку очищают, на самом деле помогают нашему организму перерабатывать алкоголь, тем самым уменьшая риск стать алкоголиком. Выходит, что излишняя “чистота” алкогольный напитка на самом деле не так уж и хороша.
Закончу цитатой из “Похождений Бравого Солдата Швейка” Ярослава Гашека:
— Я понимаю, — изливался фельдкурат, — если человек пьет благородные напитки, допустим, арак, мараскин или коньяк, а ведь я вчера пил можжевеловку. Удивляюсь, как я мог ее пить? Вкус отвратительный! Хоть бы это вишневка была. Выдумывают люди всякую мерзость и пьют, как воду. У этой можжевеловки ни вкуса, ни цвета, только горло дерет. Была бы хоть настоящая можжевеловая настойка, какую я однажды пил в Моравии. А ведь вчерашнюю сделали на каком-то древесном спирту или деревянном масле… Посмотрите, что за отрыжка! Водка — яд, — решительно заявил он.
